这日，陈进正在修缮一新的药膳馆内查看最后的布置，门外便走进来一个男子。
那人约莫三十上下的年纪，穿着一身半旧的灰布衣衫，面容普通，但眼神却透着几分精明。
他朝着陈进拱了拱手。
“请问，此处可是招募掌柜？”
陈进打量了他一番，点了点头。
此人瞧着倒还算沉稳。
“正是，阁下如何称呼？”
那男子微微躬身。
“在下姓李，单名一个明字。”
他顿了顿，“此前，曾在三家绸缎庄做过掌柜。”
陈进眉梢微不可察地动了动。
绸缎庄的掌柜？
这跨度可不小。
“哦？”
“李掌柜可知，我这招的是药膳馆的掌柜。”
“与绸缎庄的营生，怕是南辕北辙。”
李明闻言，脸上并无意外之色，反而露出一抹浅笑。
“公子说的是。”
他的语气从容。
“绸缎放置久了会起毛球，药材若是保存不当，也易生蛀虫。”
“世间万物，其理相通罢了。”
这话倒有几分意思。
陈进心中微动，面上却不显。
“那你可知，药膳与寻常菜肴，又有何不同？”
李明微微颔首。
“自然知晓。”
“药膳讲究药食同源，既要美味可口，更要对症调理，不可随意搭配。”
他话锋一转，“不瞒公子，在下外祖父曾是一名大夫，小子自幼耳濡目染，对浅显的医理，也略通一二。”
懂医理？
陈进心中对这李明多了几分认可。
若真懂些医理，那便省了不少事。
不过，还需考校一番。
他沉吟片刻，缓缓开口。
“既如此，我便考你一考。”
“若有食客上门，言明要补气血，你会向他推荐哪些药材入膳？”
他面上神色平静，心中却在暗暗观察着李明的反应。
李明闻言，面上依旧是那副从容不迫的神情，几乎不假思索，便朗声应答。
“公子此问，正点明了药膳的精髓。”
“药膳，讲究的便是食借药力，药助食威。”
“既要有寻常菜肴的色香味，引人食指大动。”
“更要蕴含药材的调理之效，对症滋养。”
他微微一顿，条理清晰地继续开口。
“若有食客言明要补气血，当选的药材，首推当归、黄芪、红枣。”
“当归性温，味甘、辛，长于补血活血，调经止痛，润燥滑肠。”
“黄芪性微温，味甘，乃补气之圣药，能固表止汗，托毒生肌。”
“红枣则甘温，归脾胃经，能补中益气，养血安神。”
“此三者搭配，气血双补，相得益彰。”
“至于具体的膳食，则可烹制当归炖乌鸡。”
“乌鸡本身便有滋阴补血之效，与当归同炖，更能增强其补血之力，适合血虚体弱之人。”
“亦可熬煮黄芪枸杞粥。”
“黄芪补气，枸杞滋补肝肾、益精明目，与粳米同煮成粥，既能健脾益气，又能养血明目，温和易克化。”
“若食客喜甜饮，还可佐以红糖姜茶。”
“红糖温中散寒，生姜暖胃活血，两者合用，既能温补气血，又能驱散寒邪。”
“这般调理下来，保管食客面色红润，精神焕发。”
李明侃侃而谈，言语间透着一股自信。
陈进静静听着，眸光中渐渐染上几分赞赏。
此人对药性的理解，竟是这般透彻。
不仅能准确说出药材的功效，更能将其巧妙地融入日常饮食之中，提出具体的膳品建议。
这份见识，已然超出了寻常绸缎庄掌柜的范畴，甚至比一些初出茅庐的大夫还要扎实。
更难得的是，他所言的当归炖乌鸡、黄芪枸杞粥，皆是寻常百姓家也能负担得起的滋补良方。
可见其心思之细密，并非只知纸上谈兵。
“李掌柜对药膳的理解，确有独到之处。”
陈进微微颔首，心中对他的满意又添了几分。
“不过，药膳馆的营生，与绸缎庄毕竟不同。”
“药材不比绸缎，许多珍稀药材，其成本不菲。”
“你且说说，这药膳馆若要盈利，该当如何定价？”
这一定价的学问，最是考验一个掌柜的经营智慧。
既要保证利润，又不能将客人拒之门外，其中的平衡，殊为不易。
李明闻言，略作沉吟，眼神中闪过一抹精光。
片刻之后，他抬起头，从容应答。
“公子所虑极是。”
“药材的成本，确是经营药膳馆的一大考量。”
“依在下之见，定价之法，可从三处着手。”
“其一，便是‘分档’。”
“寻常百姓登门，多是为求日常温补，调理身体。”
“针对此类食客，我们当主推一些性平效佳、价格亲民的药膳。”
“譬如茯苓粥、党参汤、山药羹之类。”
“这些药膳所用药材相对常见，成本不高，薄利多销，亦能积累口碑，聚拢人气。”
“而对于那些非富即贵的客人，他们所求的，往往是珍稀滋补之物，对价格的敏感度反而不高。”
“我们便可推出一些用料考究、炮制精细的高档药膳。”
“例如灵芝煨鹿筋、雪蛤燕窝羹、虫草炖老鸭等。”
“此类药膳，利虽厚，但制作耗时费力，目标客群也小，然则一旦打响名声，便能极大地提升药膳馆的格调与名望。”
“其二，在于‘节流’。”
“开源固然重要，节流亦不可忽视。”
“药材的采买，便是节流的关键。”
“我们可以尝试与一些信誉良好的药农直接签订契约，批量收购当季的新鲜药材。”
“如此一来，既能保证药材的品质与鲜度，又能省去中间商贩的层层加价，降低成本。”
“此外，还可根据时令，提前囤积一些易于保存的药材。”
“譬如雨季之前，可多备些陈皮；三伏酷暑，则可晾晒艾草、金银花等。”
“如此未雨绸缪，不仅能应对不时之需，更能有效控制成本。”
“其三，则是‘时节’。”
“药膳养生，最讲究顺应天时。”
“春生夏长，秋收冬藏，不同季节，人体所需亦有不同。”
“我们提供的药膳，也当应季而变。”