第638章有人发光，有人发财，就我一直在发福（1w+1/2月票加更）
「全给你了，刚好一千斤干货。」黄书梅看著他说道。
「这么爽快啊？这么好的货，你自己不留一点吗？」周砚有些意外。
黄书梅摇头：「不用，我留够三年用的也一样，其实差别不大，但你们开饭店的可能要讲究些，好货给你们卖得起价。」
「那价格————」
「你按我老汉儿那个价格给我就要得，我记得你跟他买是3毛钱一斤是吧？」黄书梅说道，「但你拖回去要自己出路费，我可以从这边给你弄到班车运到嘉州去，然后你自己去客运站拖。」
「这个价格在你们宜宾当地会不会太便宜了？」周砚看著她问道，今天这批货是真的靓，周砚确实喜欢。
「我实话说哈，这批芽菜，他们之前有人给我开价4毛我没卖。」黄书梅看著他说道：「不过我愿意三毛钱一斤卖给你，你这个人特别对。」
周砚闻言笑了：「那没得说了，我也给你四毛一斤。他们是识货的，三年期的那个我给你三毛合适，但两年份的这个确实值得起四毛这个价，我不能占这个便宜，该什么价就什么价。」
「不用，说好三毛就三毛嘛。」黄书梅摇头。
周砚摆手：「那我不要了，你本地四毛人家买了就拉走，赚的是爽快钱。
我从嘉州要这批货，你还要分批给我送到车站去托运回来，来回折腾麻烦得很，还要少挣一百块钱，我良心不安。」
黄书梅见周砚态度坚决，只好点头道：「要得嘛，那听你的。」
「对嘛，我看看一年期的这个。」周砚又说道。
黄书梅把另外一个小坛子打开，抓了一把芽菜出来。
【一把极其不错的芽菜（还有窖藏成长空间）
「这个也好啊，再窖藏一段时间，跟两年期这个相差不大的。」周砚说道。
「你看东西确实有眼光。」黄书梅点头。
「姐，你这产量还能增加不？」周砚看著她问道。
黄书梅说道：「多做些是没得问题，之前是做了没人要的嘛，你要的话，我一年可以给你做三千斤，另外再做点自己店里用。」
周砚当即点头道：「要得，那你今年开始，就按一年三千斤给我做，如果是这个品质的话，我给你按四角钱一斤收完。如果是这个品质的，我给你按三角钱一斤收。
如果连这个品质都达不到的话，那我就不要了，拿回去没用的。
你放心做，只要我的店还开，三千斤肯定要得完。假如哪天我的店不开了，这三千斤我也能给你包圆卖出去，保证不会让你烂在手里。」
黄书梅点头道：「要得，我信得过你，今年开始，一年给你做三千斤。品质方面你放心，我还是有把握的。假如当真连这种品质都达不到，我也不会卖给你。」
「要我给你写个字据不？」周砚问道。
「不用，一口唾沫一个钉，不得变。」黄书梅摇头。
周砚闻言笑了：「我们随行就市，要是明年、后年这芽菜的价格涨了，我还是按照你们宜宾这边的行情给你调价，不会让你吃亏。」
「要得，要是降了，我也给你降点。」黄书梅点头。
就这样，周砚来宜宾的第一天，就把芽菜供应商给敲定了。
老黄父女两个，正式进入周二娃餐饮集团的核心供应商行列。
周砚把地址写给黄书梅，让她回头给自己托运两百斤芽菜回嘉州，约定第一次托运之后两个月再发下一次，之后每隔一个月一号发一车，周砚会准时去嘉州客运站拖货。
要不说有样手艺在身上，再怎么样也饿不死呢。
这一千斤芽菜，给黄书梅创收四百元。
扣除各种成本，两百应该是能挣的。
三千斤的话，那就是六百利润了。
做芽菜虽然麻烦，但也就是那一季的事。
宜宾这边很多人种做芽菜用的青菜，她不是非得自己去种地，找农民直接收购青菜，只负责制作芽菜这个步骤就行。
这可是相当可观的一笔收入。
从仓库出来，周砚抬手看了眼表，已经快五点了，开口道：「梅姐，那我就先走了，明天一早我再过来教你做包子和面条。对了，你今天晚上记得把笋干先泡下去，明天早上才好做牛肉烧笋干。」
「去哪？留下来吃晚饭嘛，猪脚杆都炖在锅里了，晚上去我们老表家睡觉，招待所的钱也省了。」黄书梅说道。
「是啊，到饭点了嘛。」黄学兵也说道。
「不用不用，我去找我师伯，他在宜宾饭店当厨师，我找他还有点事。」周砚连忙摆手。
「刚刚听学兵提了一嘴，说你要找啥子人是吧？哪儿的人嘛？」黄书梅看著他问道。
周砚点头：「对，我之前在香江认识了一个老画家，名字叫叶宾白，他说他是宜宾北郊叶家村的人，当年被国民党抓了壮丁，后来流落香江，几十年回不了家，想要回家寻亲。」
「北边的叶家村？那不就是我老公的老家嘛！」黄书梅惊讶出声。
「耶？真的啊？」周砚闻言有些吃惊，这就碰上叶家村的人了？
「那你晓得叶宾白这个人不？」周砚关切问道。
「这个————我还真不太清楚，我晓得他爷爷那辈是宾」字辈的，但是他们从村里搬出来已经几十年了，平时回去的比较少。」黄书梅道：「要不明天早上忙完，我让守安带你去一趟叶家村问问看？他认识的人多些。」
「要得，那就麻烦梅姐和姐夫了。」周砚连忙点头，他本来还打算去找他师伯那边的关系，看看能不能找到本地人带路。
现在好了，他自己找到叶家村的人了。
黄书梅笑了笑道：「麻烦啥子嘛，要是叶家村的人，说不定是他哪个堂爷爷。那个年月，家家户户都有被抓壮丁和上前线的，有些说是加了国民党，家里连牌牌都没敢给立。
要是还能有老辈子能回来寻亲，也是好事一桩噻。中国人嘛，讲究的就是一个落叶归根，我老汉儿还说以后干不动了要回宜宾，坟山都已经看好了。」
「倒是你，抛下生意，为了一个陌生人从嘉州专程跑宜宾一趟，确实是个大好人呢。」
周砚笑道：「我这个人就是爱管闲事，在香江碰上了，觉得是老乡，能帮一点是一点，不然良心上过不去。」
「姐，兵哥，那我就先过去了，明天早上我再过来。」
周砚提上包，笑著出门。
黄学兵和黄书梅给他送出门。
「要不吃了饭再过去嘛，这猪脚杆都炖起了。」黄书梅再次挽留。
周砚笑道：「姐，你放心，兵哥和你家那俩小子吃得完。等会你试试那个红油，加点毛毛盐，再丢几颗葱花，拿来蘸炖猪蹄安逸得很。」
「要得，我试看。」黄书梅点头，目送周砚的摩托车离去。
不多时，两个半大小子背著书包回来。
「妈耶！舅舅！你啷个来了呢？」
「舅舅！舅舅！你终于来看我们了！」
俩小孩一进门，瞧见店里坐著的黄学兵都愣了一下，旋即扑上前去，激动得难以自抑。
「军军，明明，舅舅来看你们了噻。」黄学兵笑著搂著两个孩子，「哦哟，比起过年那会，又长高了一截。」
「舅舅，你看，我快要赶上我哥哥了。」明明开心道。
「长得高点矮点都一样，舅舅，你看，这是我的共青团徽章，看到没得，我现在是团员了。」军军指著胸口的团徽，一脸骄傲道。
明明看著那团徽，满眼羡慕。
黄学兵看著他的徽章，微微点头道：「嗯，很好，戴上这个徽章，你就是光荣的共青团员了，出门说话办事都要注意些，你代表的不只是你个人，还有这个集体的荣誉。」
「嗯！」军军郑重点头，「我要向舅舅学习，等我长大了，我就去当兵！我还要入党，保家卫国！」
「俺也一样！」明明立马跟上。
黄学兵看著俩人，有些欣慰地笑了。
「舅舅，你还是穿上军装好看！特别精神！」军军说道。
「嗯嗯，而且舅舅又变黑了，每次他变黑了，就变强了，感觉一个能打我十个。」明
明也说道。
「这样啊，那以后舅舅会越来越黑。」黄学兵笑了笑，从旁边拿过来两个搪瓷杯，「呐，给你们带的杯杯，之前不是一直惦记著嘛。」
「哇！我要这个！」
「刚好，我喜欢这个！」
俩萝卜头上前，一人领了一个走，看著上边的国徽和文字，眼睛都在发光。
「以后我天天拿它喝水，这太帅了吧！」军军端著杯子，左右端详，脸上的笑容就没断过。
明明激动道：「我不光拿来喝水，我还要拿来干饭！我以后也要当英雄！」
「英雄可不是这么好当的，你看看你们舅舅当年好高好壮实嘛，你们两个萝卜头，要多干饭，以后当兵才能选得上噻。」黄书梅从后边探出个脑袋，笑著说道：「搞快去洗手，然后来端饭，今天晚上吃炖猪脚杆！」
「猪脚杆！」
「舅舅，你以后常来啊，我们家好久没有吃猪脚杆了！」
俩人激动地往院子里跑去。
一锅雪豆炖猪蹄被端了出来，热气蒸腾，香气扑鼻，还放了点海带结。
「尝尝这个新红油，闻著确实多香的。」黄书梅端著几个红油蘸碟出来。
「妈，我老汉儿呢？」军军问道。
黄书梅说道：「去窑上干活去了，晚上要替你爷爷守著火，不回来干饭，你吃你的。」
「那太好了，老汉儿那份我帮他吃了。」军军眼睛一亮。
「锅，分我一半呗。」明明说道。
「要得。」军军倒也大方，夹起一块半肥瘦的猪脚，在蘸碟里滚了一圈，吹了两下，就往嘴里喂。
「芜~~」军军眼睛一亮，露出了几分不可思议的表情，刚出锅的猪蹄烫得很，但吃的可欢了，嚼完咽下，有些不可思议地看著黄书梅：「妈，这猪蹄不是你做的吧？还有这个蘸碟，好香哦！」
「嗯嗯！这个红油啷个会这么香呢？而且都不辣嘴！」明明同样一脸不可思议。
「有这么明显吗？我平时炖猪脚杆也是这样炖的嘛。」黄书梅嘀咕了一声，夹了一块肥肉在红油蘸碟里滚了一圈，然后喂到嘴里。
猪蹄入口，红油的香味先在舌尖上炸开。
香味首当其冲，辣味的层次感非常分明，它是那种柔和的香辣感觉，在舌尖上缓缓绽放，还能品到香料、葱姜的香味。
辣味是有的，回口有一点点甘甜，是那个灯笼椒的本身的回甜。
二荆条的香味特别醇厚。
子弹头带来的辣味，也是一点都不燥，三种辣椒融合在一起，共同形成了香辣的滋味。
跟这份红油相比，她做的那个又算啥子？
只有油和辣，一点香味都没得。
她突然就明白了周砚为何对她做的红油意见那么大了，差距确实太大，也太明显了。
这红油要是拿来拌面条，就做那个燃面，那味道她都不敢想了，提升一定相当大！
还有这个猪脚杆，炖得耙软，入口一抿就化，配上蘸碟，一点都不腻。
猪脚杆炖得也好，汤色雪白，滋味浓厚，一点怪味都没得。
啥子叫专业厨师，一出手就晓得有没有。
「嗯，好好吃哦，这个红油拿来拌啥子都香！难怪周砚店里生意好，这手艺硬是好得
不得了。」黄学兵吃得连连点头，同样有些惊艳。
「可惜了，我老汉儿天天惦记著吃猪脚杆，真吃上了，他却没在家。」军军感慨道。
黄书梅悠悠道：「你放心，给你老汉儿留了有的，吃完你们俩个把碗洗了，我给你们舅舅铺床，摆会龙门阵。」
周砚骑著摩托车直奔宜宾饭店，离得不远，先前买干杂的时候黄书梅已经给他指过路了。
他师父他们说了，唐师伯在宜宾饭店当总厨，算是庆峰一脉中混得比较好的，孔庆峰的得意门生之一。
孔派就是这样，人才培养了不少，但真正成材的很少都留在乐明，到外面更广阔的天地闯荡去了。
宜宾饭店很好找，位于上北街，宜宾当下最热闹的老街。
临街的老式砖房，门头上一块黑漆大横匾，金漆大字：宜宾饭店。
没有霓虹灯，只挂了两个灯笼，看起来更接近于荣乐园那种老式酒楼的感觉。
左右两边是百货、副食、布店，门前人来人往，十分热闹。
周砚把摩托车停在门口的停车区，提著包便往饭店走去。
服务员是看到他停车的，走到门口，当即面带微笑迎上前来：「老板，吃饭吗？几个人？」
「我不是来吃饭的，我是来找唐果唐总厨的。」周砚说道。
服务员上下打量了一眼周砚，这个年轻人穿的十分周正，还骑著嘉陵摩托车，也不像是厨师啊，便开口询问道：「你找唐师爪子？」
「我叫周砚，从嘉州过来的，是他师侄，来宜宾办事，特意来找他一下。」周砚说道o
「要得，你进来嘛，我给你去喊一声。」服务员点头，招呼周砚进门。
唐师是嘉州孔派出来的厨师，这事店里的人都晓得一二，既然是同门师侄找上门，那肯定是要给通报的。
「有劳了。」周砚微笑说道，四下打量起这个宜宾目前最好的几家饭店之一的宜宾饭店。
地市饭店肯定是不如蓉城饭店，看建筑风格应该是六七十年代修建的，看起来和乐明饭店更为接近。
大厅为水磨石的地面，挺宽敞的，摆了三十多张散桌，往后边还有院子和别的宴会厅，规模不小。
作为宜宾国营饭店扛把子，宜宾饭店还是有些说法的。
这会已经到饭点了，大厅快坐满了，还有客人陆续往里进，生意相当不错。
而且看客人们的穿著打扮，都挺体面的，多是来宴请客人的，档次这块没得说。
周砚靠边站著，不耽误人家干活。
做辣子油耽误了一会，这个点过来好像不太合适，左右看了眼，想著要是唐师伯忙，他先找张桌子坐著吃顿饭。
后厨门口。
一个胖子满头大汗地瘫坐在椅子上，脸色有些苍白。
「唐师，好点了不？要不要送你去医院看看哦？」旁边几个厨师围著他，一脸关切。
唐果喝了两口水，摆摆手道：「没得事，老毛病了，喝两口糖水缓一会就行了。等会还有道干烧岩鲤要给领导做的嘛，我去医院，你们哪个整得出来嘛。」
一个穿著衬衣的中年男人表情严肃道：「老唐，不是我说你，你这糖尿病的药剂量不能乱吃，吃了药及时吃点东西垫一下，你这个人就是犟拐拐，低血糖严重是要老命的。」
「就是，太犟了。」一个中年厨师凑了上来，开口道：「方经理，我看老唐这一时半会是缓不过来，领导那边菜都上了一半了，压轴菜要不换我来做嘛？
高汤是我今天刚熬好的，整个鸽蛋燕窝，好吃也体面，适合今天这种接待上级领导的重要宴席。」
「这————」方经理看著脸色苍白，握著杯子的手微微颤抖的唐果，面露犹豫之色：「这姜处长点名要干烧岩鲤压轴的嘛，临时换菜，回头跟领导不好解释啊。」
唐果闻言，抬头看了眼那个厨师，本就被肥肉挤压的小小的眼睛眯起，「张国生，你老小子心思有点多哦，还想抢我的压轴菜啊？」
张国生皮笑肉不笑道：「哎，老唐，话可不是这么说的，你要能做肯定是你来做噻。
干烧岩鲤这道菜确实不简单，人家领导那边急著要上菜，你徒弟要是能做，让你徒弟来做也要得。」
众人的目光落到了唐果身边端著杯子的青年厨师身上。
马志国尴尬地低头。
唐果抬头看了他一眼，翻了个白眼，扶著墙勉强站起身来，这徒弟是指望不上了，但也不能让张国生在这个场合把他给顶了。
去年他们宜宾饭店的总厨退休，位置腾出来了，他跟张国生竞争上岗，他略胜一筹，升任总厨。
这老小子是宜宾本地的厨师，从学徒开始就在宜宾饭店干，前头退休的那个总厨是他师父，为这事，心头一直不服气。
使坏倒是不至于，但明里暗里总想跟他较劲，不服气都快写在脸上了。
倒不是鸽蛋燕窝不行，这菜也确实是他们宜宾饭店的招牌菜之一，上档次。
但人家领导定了干烧岩鲤，而且还是压轴大菜，你临时换成鸽蛋燕窝，那他这个总厨事后少不了挨一顿批评。
张国生在这憋著坏呢。
但他今天降血糖的药吃完，确实忙得忘了吃饭，药的剂量有点大，这会直接给他整得低血糖犯了，扶著墙的手都在抖，有点使不上力。
姜处长是个老饕，对吃的颇为讲究，今天市里招商会，接待上级领导和港台外商，提前一个星期就定了菜单，市里非常重视。
唐果作为总厨，也是亲自把关，不敢出半点差错。
没想到忙过头了，吃了药忘了吃饭，最大的纰漏出现在自己身上。
张国生说的没错，菜已经开始上了，一道跟一道上，压轴菜你得接得上，不行就得换菜。
唐果试了一下，手耙脚软，使不上力。
这可就麻烦了，干烧岩鲤是功夫菜，对细节的把控非常严格，需要煎鱼、颠锅，精准
把控，容不得半点失误。
唐果叹了口气，虽然心有不甘，但看样子只能让张国生顶上了。
张国生虽然跟他不对付，但厨艺上确实有两把刷子，手上有活，而且宜宾餐厅还不少他的师兄弟，底气足得很。
「唐师————」服务员走了过来，瞧见脸色有些苍白的唐果，还有一旁站著的方经理和其他厨师。
「小何，啷个？」唐果问道。
其他人也是看向了她。
「唐师，外面有个叫周砚的年轻人找你，说是你师侄————」服务员犹豫著道：「是不是让他在外面等会？」
「周砚！」唐果眼睛一亮，当即道：「不用等，你喊他进来，现在，马上！」
「哦，要得。」服务员不太明白，但听话，转身便出门去了。
「方经理，不用改，还是做干烧岩鲤。」唐果跟一旁的方传林说道。
「唐师，你能行吗？我看你站著都有点恼火哦，汗水还在滴。」方传林看著他有些担忧道。
「就是，唐师，你还是好好歇著吧，你要是倒了，我们宜宾饭店后厨哪个来主持大局哦。」张国生跟著说道，语气微酸。
「别急，不是我做。」唐果微微一笑。
正说著呢，服务员带著一个提著包的青年走了进来。
「周砚，这里。」唐果抬手道。
周砚一眼便瞧见了那个大胖子，身材高大，体型庞大，一身肥膘，看著少说也有两百斤。
往哪一站，比旁边那个端著杯子的鞋拔子脸年轻人体型大了一倍。
满脸横肉，眼睛都被挤压得只剩下一条缝了。
特征明显，应该就是那位素未谋面的唐果唐师伯了。
不过看他的状态好像不是太好，满头汗，脸色苍白，扶著墙站著。
旁边还围著五六个厨师。
「唐师伯。」周砚上前，笑著打招呼道。
唐果跟一旁的徒弟道：「小马，厨师帽、围裙，解下来给周砚。」
「啊？」马志国不理解，但立马照办。
「嗯？」周砚看著递到手里的厨师帽和围裙，也是一脸疑惑，「师伯，我不是来上班的。」
「江湖救急，帮我做道菜。」唐果说道。
「啥子菜？」周砚愣了一下，问道。
「干烧岩鲤。」唐果说道。
「要得。」周砚不太清楚情况，不过既然师伯都开口了，那也没有拒绝的道理，干烧岩鲤算是他的拿手菜了，不成问题。
「等一下，这谁啊？」张国生上下打量了一眼周砚，开口道：「唐师，随便让人进我们饭店后厨做菜，做的还是压轴大菜，不太合适吧？」
「周砚，你不认识啊？」唐果看著张国生说道，表情略古怪。
「我应该认识吗？」张国生反问道，再看了眼周砚，二十出头的毛小子，在后厨一般还是学徒，能干帮厨的都算不错了，他为啥子要认识呢？
「哦，也不是应该。」唐果眼珠子一转，笑著跟方传林道：「方经理，这是我师侄，干烧岩鲤这道菜我打算交给他来做。」
「得行不？」方传林觉得周砚这个名字有点耳熟，但看著这个年纪轻轻的小伙，看著比马志国年纪还小，又觉得不太靠谱。
张国生立马接过话道：「方经理，那肯定不得行噻，要是做的不好，那不是败坏我们宜宾饭店的名声？这个小师傅年纪轻轻，怕是不太稳当哦。」
「张国生，我们两个要不要打个赌嘛。」唐果看著张国生说道。
「赌啥子？」张国生闻言看向了他。
「周砚要是能把干烧岩鲤做好，让姜处长和宾客满意，你把你那个铁皮的煤油打火机给我。」唐果说道。
「那你要是输了呢？」张国生问道。
「你不是一直惦记我这个总厨的位置吗？我要是输了，就是你的了，我去找领导请示」唐果说道。
「你说儿豁嘛？这个事情你说了算不算哦？」张国生有些狐疑地看著他，眼里的兴奋劲已经有点藏不住了，跃跃欲试。
「儿豁！这么多人作证的嘛，你敢不敢嘛？」唐果翻了个白眼。
「要得！你自己说的哈，方经理和这么多同事都听到了。」张国生眼睛一亮，当即点头，脸上难掩兴奋。
今天来的要是唐果的同门师兄弟，那他肯定不会点头，毕竟孔派还是有些说法的。
但来的是个二十出头的年轻小伙，是唐果的师侄，那唐果不是要把总厨的位置让给他吗？
他在宜宾饭店后厨干了二十多年，他师父当上总厨后，一直把他当做下一代总厨来培养。
没想到，好不容易熬到他师父退休，结果让唐果这个外来户给抢了位置，心头一直憋著一口气。
周砚看了眼唐果，看出这位师伯暗搓搓憋著坏，给张国生开了一个完全无法拒绝的条件，目标明确只要对方一个打火机。
马志国表情也有点古怪，他虽然没见过周砚，但从他师父嘴里没少听说这个别人家的徒弟。
孔派新晋门面人物，前段时间刚拿了全省青年厨师大比第一，然后随队去香江参加国际美食节，包揽两项冠军的同时，他个人还拿下了最佳厨师。
当然，他作为孔派弟子，自然会更关注一些。
像宜宾饭店的其他厨师，或许很多人听过名字，但不一定能跟眼前这个二十岁出头的青年厨师对应上。
毕竟他获得的那些成就，属实有点厉害。
「方经理，你做个见证哈。」唐果又跟方传林说道。
「对对对，方经理做个证明。」张国生跟著点头。
「好，老唐，你心里有数就行。」方传林见状也不再多说什么，挥挥手道：「抓紧去干活，不要围著了，这个点正是上菜高峰期的嘛，客人都等著上菜呢！」
众人立马就散开了，各自干活去。
马志国把周砚的包提到一旁的柜子里放著，另外拿了一套厨师帽和围裙过来。
「马师兄，换一下帽子嘛。」周砚刚把围裙系好，瞧见马志国拿了顶新帽子过来，立马把手里有些油腻的帽子递了过去。
「要得。」马志国笑著把手里那个帽子递过来。
周砚套上帽子，跟著唐果往厨房里走去，一边关切问道：「唐师伯，你没事吧？」
「没事儿，低血糖犯了，现在差不多缓过来了。」唐果不以为意道。
「低血糖？」周砚看了眼他庞大的身躯。
「降血糖的药吃了忘了吃饭，血糖降太低了，低血糖就犯了。」唐果说道。
「那还是要好好吃饭哦。」周砚恍然，又转而问道：「干烧岩鲤要做几条？多久上菜？」
「要做两条。」唐果抬手看了眼时间，「还有半个小时，鱼已经提前杀好腌在那里了，你直接开始做就行。」
「那差不多。」周砚点头，半个小时，要是从杀鱼开始做，那就完犊子了。
周砚进了后厨，不少厨师纷纷投来了目光。
唐果和张国生的赌注，大家都已经听说了。
瞧见唐果身旁年纪轻轻的周砚，众人都颇为诧异。
干烧岩鲤这道菜，宜宾饭店只有唐果能做得好。
作为复合风味的巅峰之作，很少有厨师能把这道菜的风味完美呈现，调味要求极高。
干烧这种不勾芡的做法，对火候的把控同样非常高，收不干不能叫干烧，收得太干又容易糊锅。
整个宜宾也就寥寥几个厨师敢说自己会做这道菜。
经验丰富的老师傅都不敢随便接手，让一个二十出头的年轻厨师来做，那唐师不是要把总厨的位置拱手相让给张师了？
张国生也是这么想的，回到灶台上炒菜，已经忍不住笑了。
「师父，那青年厨师真会做干烧岩鲤啊？」他徒弟好奇问道。
张国生笑了笑，压低了声音道：「孔派的厨师会做干烧岩鲤是有可能，但年纪这么小的，要说他能把干烧岩鲤做好，我是不信的。
姜处长吃东西相当讲究，好坏人家一口就尝得出来。要是这压轴的干烧岩鲤上了桌，姜处长和客人吃了不满意，那唐师可是要担责的。」
徒弟闻言也乐了，低声道：「那师傅不就能当总厨了！」
「先不说，先不说。」张国生摆了摆手，笑容越发得意。
「看给张国生得意的，他还不晓得，他那个铁皮打火机要归我了。」唐果的笑容同样有些得意。
「师伯，你还是有点狡诈哦。」周砚笑道。
「他上赶著要来看我笑话的嘛，今天孔派门面来给我撑腰，我高低要整他一下，给他点教训噻。」唐果理所当然道。
「要得，我尽力哈。」周砚笑道，论阴阳怪气，孔派确实个个都拿得出手。
唐果说道：「岩鲤已经腌好了，另外还撒了点毛毛盐，你做的时候稍微注意点，不要
整咸很了。配菜这些也备好了，都在这边，你要啥子你就说。」
周砚看了眼旁边备著的芽菜、泡椒那些，微微点头道：「挺齐全的，就这样嘛。」
周砚抬手看了眼表，确定了一下时间，然后洗手直接开火。
张国生在另外一边的灶台上炒菜呢，刚出锅一份宫保鸡丁，回头盯著周砚瞧著。
干烧岩鲤是大菜，一条岩鲤就得七八块钱，做不好的话，损耗太大了，大厨也不太能承受得起。
所以这道菜会做的厨师少，除了干烧不好掌握，另一个原因就是食材太贵，一般厨师不怎么敢上手，自然也就没有熟练度。
平时唐果做干烧岩鲤，也是比较谨慎的。
毕竟是一整条鱼，鱼皮破了，这鱼就算做失败了。
但这年轻小伙，手法是不是有点太随意了？
起锅烧油，油热，两条岩鲤同时下锅炸。
手法之快，让一众厨师心头都随之一紧。
唐果可是赌上了自己总厨的位置，让周砚走上灶台的。
别说其他人了，鱼入油锅，滋啦一声，唐果和马志国表情都绷了起来。
周砚一手握著锅，轻轻晃动，防止鱼皮粘黏锅底和互相粘连。
然后另起一锅，锅热下油，然后下入切好的肥瘦肉丁煸炒出油脂，待到肉煸炒得金黄，加入泡辣椒、姜蒜、芽菜煸炒出香味，再加入鲜汤烧出香味。
这边调成小火，好让汤汁的味道烧出来。
这边岩鲤表皮炸成金黄色后，便先捞出油锅稍稍控一下油，然后直接下入已经烧出香味的汤汁中。
汤汁刚好没过岩鲤，小火慢烧，顺便调个味，下入酱油、醪糟汁、白糖。
虽然是完全陌生的厨房，但周砚的手法相当娴熟，说是行云流水也不为过。
「师父，周师这手艺，感觉比你还熟练呢？」马志国小声道。
唐果看著周砚，嘴角疯狂上扬：「废话，啥子叫孔派门面嘛，你师父在厨房干这么多年，也算是小有成就，在孔派顶多长得像扇门，谈门面的时候从来没进过前三之列。」
「周师还这么年轻的嘛。」马志国看著周砚，有些感慨。
唐果理所当然道：「你要想当门面，你就要从年轻的时候就牛批。就像当年的宋博，从十几岁就压著我们同辈的打，二十多岁去蓉城欺负老辈子去了。」
「妖孽嘛，从来都不跟你讲道理的。」
「真厉害，我要有这种天赋就好了。」马志国满脸羡慕。
「石头命真好，我要有这种徒弟就好了。」唐果也是满脸羡慕。
马志国心头咯噔一下。
「你啷个就不争气点呢，你看看别人家的徒弟。」唐果开口道。
「师父，我已经退出了孔派门面之争。」马志国连忙说道。
唐果和马志国师徒俩小声聊著，其他厨师则有些惊讶。
「不是，他真会啊？」张国生惊呆了，周砚这手法太娴熟了，比平时唐果做的时候还要熟练。
一种不祥的预感，从他的心底升起。
「师父，没得事，要姜处长和客人们吃了满意才算赢。这匆匆忙忙来救场的，啥子都不熟悉，肯定坐不好的。」他徒弟宽慰道。
「也有道理，说不定是个假把式。」张国生微微点头。
干烧岩鲤这道菜他在家里也偷偷研究过，有两个月家里天天吃干烧鲤鱼，后来他婆娘
实在吃够了，把他打了一顿，快要神功大成的时候功亏一篑了。
但实话说，难度确实高。
每回唐果做干烧岩鲤他都在旁边偷瞄，还是没能把干烧的复合风味给整明白。
最后收汁也是，要么火大了糊鱼皮，要么就是鱼在锅里都收干了，装到盘子里上了桌又吐水了。
张国生还是不太相信一个二十岁出头的年轻厨师，能把干烧岩鲤做明白。
小火慢烧，周砚控著时间收汁。
不用勾芡，靠著鱼肉本身的胶质让汤汁自然浓稠。
一锅烧两条岩鲤，这在周二娃饭店已经成常态了。
没办法，三十块钱的包席有时候一来就是三五桌，你要一条鱼占一个锅，而且一占就是半个小时，那后厨光烧鱼，别的事都不用干了。
汤汁越收越少，周砚开始轻轻晃动铁锅，确保鱼皮不粘锅，继续收干汤汁。
唐果和马志国已经开始屏气凝神，生怕在这最后时刻功亏一篑。
两人本来挺紧张的，被他一句话给逗笑了。
第一道收汁完毕，周砚把火关掉，让鱼在锅里静置一会。
原本已经收干的汤汁，又缓缓渗出了些许，在锅底聚集。
周砚开火，回锅二度收汁，将汤汁收得干干净净，然后出锅装盘。
这下全场目光都聚集了过来，张国生更是拎著炒勺往这边走了几步。
鱼皮金黄，泛著微微油光，整整齐齐，一点都没破皮。
鱼装入长条鱼盘，面上盖上葱段、泡椒、芽菜末、肉丁，底下幻化淌出些许油，不见一丝多余的汤汁，做到了「见油见汁不见汤」。
「这干烧岩鲤做的真漂亮！」
「两条一锅出，完成度竟然这么高，闻著也挺香的。」
厨师们赞叹道。
方传林不放心，掐著要上压轴菜的时间逛到后厨，刚好瞧见周砚把干烧岩鲤出锅。
看到成菜之后，方传林微微点头，看著是有模有样的，不比唐师做的差。
「上菜。」周砚把葱段和泡椒摆好，跟一旁候著的跑堂说道。
他掐著时间的，出锅刚好是上菜的点。
两个跑堂端著干烧岩鲤快步离去。
唐果松了口气，他感觉应该是稳了。
这下轮到张国生紧张了，成菜看著像模像样的。
收汁回锅这招，他学到了。
要不说偷师能偷到真东西呢，解决了他干烧鱼装盘返水的问题。
不对，不对劲，他怎么还偷起这年轻人的师来了？
「唐师伯，还有没有菜需要我炒的？」周砚看著唐果问道。
「不用了，江湖救急，高手只需要出一招就够了。」唐果笑著帮他把围裙解了，看著他满眼骄傲和赞赏：「周师，你这干烧岩鲤做的真好，我都跟著学了两招。平时我烧干烧岩鲤都是一条一锅，你这手法有点厉害的。」
「熟能生巧嘛，我们店后厨不大，没得那么多锅给岩鲤住单间，有时候包席多，就只能让他们挤一挤了。」周砚笑道。
「你吃过晚饭没得？」唐果问道。
「还没有，来都来了，打算来宜宾饭店尝尝宜宾特色，学习学习。」周砚笑著道。
「要得，那你在这边耍会，我给他们交代点事情，我带你去吃饭。我也还没有吃饭，刚好一起去吃点。」唐果笑著说道，「我跟你说啊，来了宜宾，来我们宜宾饭店准没错，宜宾最好的厨师基本上都在我们这里了，就跟乐明在嘉州的地位一样。」
「哦，是以前的乐明，现在乐明的人才都快流失完了，王勉都要扛大梁了，真是为难他了。」
「你小子真行啊，把老罗都给挖走了，国栋没跟你拼命啊？」
聊起乐明，唐果立马来了兴致。
「郑重声明啊，老罗师叔是自己下海失败，然后来我店里上班的，不是我上乐明挖的墙角啊。」周砚摇头。
唐果笑了笑道：「得了吧，老罗父子俩就是被石头忽悠下海的，最后落到你手里，我现在非常怀疑这个局是你们师徒俩设的。」
「可不兴这么说，这没下过海的，心都痒，万一呢，对吧？」周砚笑道。
「你小子，这张嘴比石头还会说。」唐果笑了，拿起肩上搭著的毛巾抹了一把汗，慢慢把后厨逛了一圈，就像是巡视著自己领地的雄狮。
干到总厨了，基本上就是这个厨房的天花板了。
除了重要宴席，一般很少自己亲自下厨干活了。
这要每天高强度炒菜，也很难保持唐果这体型。
厨师嘛，终究还是体力活。
当然，当学徒的时候，就半夜在枕头下边藏一包冰糖，嚼的咔嚓响，现在当上总厨了，这个身材就能理解了。
马志国也干活去了，看样子现在是帮厨，负责炒一些大厅里的菜，比如肝腰合炒、回锅肉那些。
周砚在旁边看了一会。
肝腰合炒水平比阿伟高些，回锅肉炒得却已经不如阿伟了。
周砚在旁边看著，还是没忍住开口：「这个回锅肉的油再煸出来点嘛，火开大点，灯盏窝都没炒出来急啥子下配菜嘛，这么好的二刀肉，莫要浪费了。」
「要————要得。」马志国连忙点头，开大火力，翻炒几下，灯盏窝就出来了，然后下入蒜苗。
「快炒，断生就出锅，蒜苗颜色才鲜亮。」周砚又说道。
马志国一顿框框快炒，调味出锅装盘。
「比刚刚那份要好些不嘛。」周砚笑问道。
「成菜漂亮多了，谢谢周师指点。」马志国点头，心服口服。
「师兄，你这样炒，平时你师父不日决你啊？」周砚笑问道。
马志国看了眼远处的唐果，小声道：「歪的一批，没看到就算了，不然刚刚那两下，锅铲可能已经呼我头上了。」
周砚闻言忍不住笑了，「好好炒嘛，熟能生巧，都是这样过来的。」
「要得。」马志国点头，不敢分心，继续炒下一道菜。
周砚站在身后，他感觉压力比他师父站在后边还要大。
毕竟这可是孔派门面，连他师爷都要给面子的人。
唐果喝了糖水，又吃了半个馒头，状态缓和了不少，转了一圈回来，确定活都安排下去了，准备带周砚去吃点。
后厨通道，方传林面带笑容的带著一个穿著白衬衣，头发一丝不苟梳起，胸口别著党徽的中年男人往后厨来。
「唐师，姜处长说要见一下你和周师傅。」方传林站在厨房门口说道。
「哎！来了！」唐果连忙拉上周砚，堆起笑脸往厨房门口走去。
「怎么回事？姜处长还亲自到后厨来了？这是满意还是不满意啊？」
「看看方经理脸上的笑，要是不满意，这会应该笑不出来。」
后厨，厨师们纷纷看了过来。
张国生把炒勺往徒弟手里一递，也跟著往厨房门口走来。
虽然心里已经有些不好的预感，但是不到黄河心不死，都打赌了，还是得凑过来听听o
唐果笑著跟姜处长握手道：「对，姜处长，刚刚我身体不太舒服，今天的干烧岩鲤是我师侄周砚做的。」
姜处长看著周砚，微微点头道：「小周师傅这手艺相当不错啊，年少有为。今天这干烧岩鲤是我吃过最好的，比我上回在蓉城荣乐园吃的还要好，调味、火候都把控到了极致，宾客吃的也是赞不绝口。」
听得这话，张国生的心已经死了。
唐果的总厨位置他不用惦记了，更心疼的是他的那个打火机。
那可是他花了五块钱重金从旧货市场买的，抗美援朝缴获的美国货，加一加煤油，不光好用，拿出来点烟也是相当有面。
而现在，它属于唐果了。
张国生此刻心都在滴血。
不是，这小伙子年纪轻轻，哪来的这一身手艺啊？
张国生看著周砚，目光幽怨中带著几分疑惑。
「姜处长过誉了。」周砚微笑点头。
姜处长又跟方传林问道：「方经理，这小周师傅是宜宾饭店新请的厨师吗？以后过来也能常吃到他做菜？我现在开始有些好奇他做的其他菜了。」
「这位小周师傅————」方传林看著周砚，他只知道这是唐果的师侄，但确实不清楚来路。
「姜处长，周砚他是来宜宾办事，刚好来找我。他在嘉州开饭店的，不是我们宜宾饭店请的新师傅。」唐果笑著解释道：「您别看他年纪不大，但水平确实高。去年三级厨师考试，拿了全省第一，还破了记录。上个月省里组织青年厨师大比，他又夺了冠。
后来随代表团出征香江国际美食节，随队勇夺双冠，他还拿下了美食节最佳厨师的荣誉，在省饮食公司被评为先进个人并获得嘉奖，还得到了《四川日报》等报纸的报导。」
姜处长闻言看周砚的目光都有些不同了：「哦呦，小周师傅这么厉害啊，那确实是年少有为，这是宜宾饭店都留不下的人才。」
「哦！我想起来了，你就是周砚啊！」方传林看著周砚，也是恍然大悟，「我说听到这个名字感觉有点耳熟，上个星期市饮食公司开会，领导还提到了你的名字。」
「全靠孔派师门长辈提携教导，平时我也没少写信向唐师伯请教，从他身上学到了很多东西。比如这干烧岩鲤，唐师伯就教了我不少。」周砚微笑回应道。
「嗯，唐师傅做的干烧岩鲤也是相当好。你这小伙子，挺好，不骄不躁，未来可期。
「姜处长微微点头。
唐果站在旁边，嘴角快要压不住了，这小子能处，见缝插针的给他脸上贴金。
姜处长勉励了周砚两句，便转身走了，方传林快步跟上，送他出去。
宜宾饭店后厨，一众厨师看著周砚的目光都不一样了。
就唐师刚刚报的那一串荣誉吧，随便拿出来一个，都相当炸裂。
三级厨师考试破纪录，青年厨师大比第一，国际美食节最佳厨师，省饮食公司先进个人嘉奖————
这是什么？
厨师当中的天之骄子！
「张师，听到没得？姜处长吃了非常满意，还特意来后厨表示赞赏。」唐果回头，看
著呆呆站在一旁的张国生说道，脸上的笑容格外灿烂，肥肉乱颤。
「老子————老子也是遇得到你这个鬼！你这是故意给我设局！」张国生气得鼻孔生烟，转身就要走。
「哎！打火机！」唐果连忙把他叫住，「愿赌服输哈，这么多同事看著呢。」
张国生脚步一顿，摸了摸口袋，掏出来一个银色的铁皮打火机，一脸肉疼的递给唐果。
唐果接过打火机，打开盖子试了一下火，一下子就点燃了，笑眯眯道：「哦哟，这铁皮的摸著手感是不一样啊，冰冰凉凉的，一打就燃，是比火柴有排面。谢了啊，张师。」
张国生哼了一声，转身就走。
唐果笑道：「张师，别气坏了啊，三号包厢还有个鸽蛋燕窝，抓紧做，不要让客人等菜。」
「要得。」张国生闷闷应了一声，乖乖回到灶台上去了。
没办法，人家是总厨，负责整体调度，你不听也得听。
唐果笑得更灿烂了，当总厨就是比当主厨爽啊，要不张国生怎么会对他有这么大意见呢。
「周师，走，这边都安排好了，我带你吃饭去。」唐果摘了厨师帽，拉著周砚往外边
走去。
周砚也把厨师帽给摘了，拿上自己的包跟著唐果往外走。
碰到送完人的方传林后，俩人被方传林笑著开口叫住：「老唐，你抓紧带周师去吃点东西，周师给我们帮了大忙的。」
「要得，方经理，后厨都安排好了，你不用操心。」唐果笑著道。
「你办事，我放心。」方传林点头。
唐果带著周砚在大厅找了个空座坐下，让服务员拿来菜单，让周砚点菜。
「师伯，你来点，你们店里什么菜好吃，你心里不得门清嘛。」周砚笑著合上菜单。
「要得，我来点嘛。」唐果笑著跟服务员道：「要一个李庄白肉，一个筠连椒麻鸡，沙河豆腐、再来一个芽菜扣肉————」
「够了够了，两个人，莫要点多了，吃不完浪费。」周砚拦著还要继续点菜的唐果。
「要得，那就先吃著嘛。」唐果点头，打量著周砚道：「上回回嘉州太匆忙，都没来得及拜访周师，今天头一回见面，就被周师上了一课。我师父确实没说错啊，孔派来了新的话事人。」
周砚微笑道：「我早就听说有个师伯在宜宾这边发展得很好，当了总厨，比大禹还忙，三过师门而不入。我拜入孔派这么多年，愣是只听过传说，没见过人，跟宋师伯不分
伯仲。」
「周师说话还是好听。」唐果看了眼周砚，这小子，厨艺好就不说了，阴阳怪气也是学到位了的。
「吃李庄白肉，做表面兄弟。」周砚笑道：「师伯，这李庄白肉还没上桌呢，你说话也挺好听的。」
「嘿嘿，你小子，倒是懂得起哦。」唐果闻言乐了。
「师伯，你挺有福气的啊，我见了这么多师叔伯，属你看著最有福气。」周砚看著他说道。
「没得法，有人发光，有人发财，就我一直在发福。」唐果幽幽道，看著周砚道：
你这身材倒是保持得挺好。」
「没办法，这两年光顾著发财了，没发啥福。」周砚叹了口气。
「你小子————」唐果笑了，「其实有时候也怪我师父，当年来宜宾，他跟我说一定要保重，我太听话了，至今没瘦，还胖了几十斤。」
「你这么说，师叔祖确实也有点责任。」周砚点头。
「是吧，我师父常跟我说，做人要大肚。」唐果摸了摸自己的大肚子，「你看，执行的很好吧？」
「师叔祖说的怕是度量的度，不是肚皮的肚。」周砚犹豫著道。
「你不管，反正我这个人最听师父的话了。」唐果摆摆手，又道：「我听石头说，你那个饭店还是干得不错嘛，不少挣钱吧？」
「还行，比在厂食堂上班强些。」周砚点点头，降低了几分声音道：「师伯以后要是想回嘉州了，提前跟我联系，乐明给你开好多工资，我比他们高一百给你。」
「我现在更相信了，老罗肯定是被你挖过去的。」唐果笃定道。
周砚说道：「人往高处走，水往低处流，那老罗肯定是觉得我们饭店更有发展前景才会来的嘛。你想他好恋旧的一个人嘛，从他老汉儿就在乐明干，从小在乐明长大的人。」
「你这话说的倒是在理。」唐果点头，「你给老罗开好多钱工资嘛？」
「上个月他拿了155，等下半年我搬了新店，准备给他涨到两百。」周砚说道。
唐果闻言惊讶道：「你这工资确实开的高哦！我一个月工资才185。」
周砚摇摇头：「那不一样的，唐师是总厨的嘛，手底下管著一群一级、二级厨师。
老罗不行，手底下就阿伟、小罗这种货色，还要被我一个小辈安排活路，跟你没法比的。
哪怕明年拿了奖金，他一个月工资可能比你高个几十、百把块钱，但这辈子可能都享受不到你这样的官威。
除非啊，我的饭店开的比宜宾饭店还要大，那他以后当了总厨，才有你威风。」
唐果听得连连点头，但仔细一琢磨吧，又感觉好像不太对味。
这小子是夸他呢，还是损他呢？
还有，啥子叫一个月工资比他高几十、百把块钱？老罗拿两百还要加工资啊？
两人摆著龙门阵，菜跟著便上了桌。
先上来的是一份李庄白肉，长盘装著，往桌上一放，摆盘干净利落，片片白肉薄如宣纸、透光透亮，配了一个红油蒜泥蘸碟。