第552章好消息：叶菱卖爆了，坏消息：没赚多少钱！放弃评价换来的毛利
」这家店的汉堡还挺良心的，这个饼里面的蘑菇还挺新鲜的。」
女人笑著给自己的老公递过小半个汉堡。
「我吃不下了，你帮我吃完吧！」
男人看了女人一眼。
「出来玩，该省省该花花，8块不算便宜，但也不贵，这还是吃得起的。」
说著，他蹲下来凑到儿子边上。
「吃饱了吗？」
儿子喝了口带来的矿泉水，眨了眨眼。
「我觉得我还能吃两口。」
男人笑了笑，然后伸手摸了下孩子的肚子，之后点了点头。
「只能再吃一口！」
儿子连忙点头，男人便再下了一单。
听著外面的话，想像著一家人温情的画面，叶菱微微一叹。
但下一秒，她就调整好了心态，继续开始制作「蘑力宝宝熊鸡蛋汉堡」。
可能因为这次孩子只吃一口，所以男人没有再点两个肉酱的，而是点了「秘制酱」。
随著两种酱抹在肉饼上，一股极香的味道从通风口溢出。
要知道，这次可没有店能再阻拦叶菱释放香味了。
在清冷的早晨，肉香混合著菇香就这样一点一点从她旁边的小出餐口开始往外扩。
不一会，就传到了隔壁的隔壁。
原本准备挑选包子的一名男游客，在闻到了这个香味后眉头微微一挑。
「什么东西这么香！？」
「鸡蛋...香菇？」
吸了几口空气中已经有些稀薄的香气，男人果断放弃了面前的包子。
「我非要看看，是什么早餐这么诱人！」
也就在这个独行的男人刚走到叶菱店门口的时候，恰好这份「蘑力宝宝熊鸡蛋汉堡」
从出餐口被递了出来。
男孩把手举得高高的，从上面把汉堡接下来后，两个小眼睛眯了起来。
「好香啊！比刚才我吃的那个还香！」
他父亲此刻也有点发愣，一开始，他老婆的计划，是3个人吃3个味道，但他父亲怕所谓的「秘制酱」不合口味，就没尝试。
后面发现「肉酱」味是真不错以后，才放下成见，点了一个「秘制酱」。
「早知道这样，我就直接选「秘制酱」了嘛！」
他父亲有些后悔，毕竟此刻面前的这份「蘑力宝宝熊鸡蛋汉堡」实在是香得有点超模了。
也就在这位父亲一个不注意的时候，男孩已经咬下第二口了。
「好吃！」
听著孩子的话，这位父亲低头看了一眼，连忙把他手按住了。
「少吃点，等会别吃积食了。」
男孩满脸遗憾的看著面前的「蘑力宝宝熊鸡蛋汉堡」，最终还是把它交给了父亲。
父亲接过汉堡，然后摸了摸孩子的头。
他真不是心疼钱，主要是孩子身体素质一般，以前在家老积食，这次上山之前，他还格外叮嘱过。
就在两人展现父子情深时，一旁寻著香味找过来的男人主动走上前来。
「那个，麻烦问一下，你们手里的这个是...」
父亲回头看了一眼男人，判断是个登山客后也是一笑。
「就是这家店卖的汉堡，挺好吃的，你也可以试试！」
男人看著路灯下孩子不似作伪的眼色，也是点了点头。
「好！那麻烦再问一下，你们这个是什么味道的吗？」
父亲伸手点了下一旁海报上的「秘制酱」。
「就是这个味道。」
说罢，他便把剩下的汉堡都递给了老婆。
老婆眉头一皱！
「喂猪呢，我哪能吃下这么多。」
说著，她接过咬了两小口，就把剩下的半个汉堡递了回来。
「你还得开车，你吃吧！」
男人笑著点头，然后看了眼招牌上的营业时间。
「可惜了，要是能一直经营到我们下山就好了。」
也就在他感叹之际，一旁有对小情侣也走了过来。
很明显，他们的目的，也是散发著迷人香味的「蘑力宝宝熊鸡蛋汉堡」。
直播间此刻还剩余的网友看到这幅画面，也是有些感叹。
【这一家关系多好啊！要换了我家那位...】
【看来这汉堡很好吃，不然不会隔那么远就吸引游客过来。】
【我觉得和品类也有很大关系，一条街，半条包子铺，来个做过的人跟我说说，卖包子真那么赚钱吗？】
【这个可算到我专业领域了，作为一个开了8年包子铺的人，我只能说「好肉不做馅」。】
【赞同，我自觉做生意已经很良心了，包子里面用的都不是隔夜肉，要换了我的同行，那...】
【别指望1.5元以下能买到什么特别正经的肉包子，除非当地物价特别低，不然成本都收不回来。】
【比赛里，叶菱可以这样卖，是因为她不止不用给房租，还能因为C级铺位被倒发钱，换现实场景里面，她这个品质的汉堡卖8块肯定亏的。】
【我这边一个比巴掌还小一圈的街头鸡蛋汉堡都卖6块了，这里面还加肉，真要开我楼下，我肯定得去尝尝。】
【那种鸡蛋汉堡我也吃过，里面不是包「香肠」就是包「培根」，看起来食客赚了，但其实这两个玩意真比肉便宜。】
【我开麻辣烫的，培根和香肠找品质差的，完全可以收藏店铺白送。】
【我懂，最纯粹的淀粉打击感！】
「给我也来一个！」
「这里有人排队唉！」
「叔叔，你手上吃的这个是哪买的？」
「就是这了吧，好香啊！」
叶菱制作的汉堡的香味，像一记摄人心魄的钩子，把游客们的注意力全牵引到了店门口。
无论是拿到的游客给出的好评，还是现场被香味笼罩的排队景象，都让后面来的游客十分安心。
突然的爆火也让她惊喜。
「一开始我制作「蘑力宝宝熊鸡蛋汉堡」单纯只是为了消耗手中的「蘑菇」。
「选择鸡蛋，也是因为在超市现有的食材档位里，它非常便宜。」
要知道，为了通过海选初试，叶菱可是在众人的帮助下，研究了很久鸡蛋的。
相比其他食材，鸡蛋对她来说不止有价格优势，还有熟练度加成。
靠香味吸引食客这一点，也是上一场现学现卖的。
毕竟没有那份偶然出现的油渣饭，或许她已经在第一轮就被淘汰了。
当然，爆火的场景不止给她带来了可观的流水，也让她吸取到了不少新的经验。
首先就是误打误撞的选择了类似「厚蛋烧」的外层。
原本她以为这只是对儿童友好，却忽略了这份柔软，对老人也十分友好。
相比低价旅游团里面难以下咽的复蒸馒头，「蘑力宝宝熊鸡蛋汉堡|的外壳干分受老年旅游团的欢迎。
甚至，有些牙齿松动的老人，还在其他游客的留言里面咨询能不能不要「肉饼」，直接给中间再塞一块「鸡蛋外皮」。
面对这种好事，叶菱自然也是喜出望外。
「3个「鸡蛋外皮」的成本撑死1块钱，卖8块是暴利啊！」
此刻的她，第一次切实的感受到了「解决需求」的重要性。
「对于来自天南地北的游客来说，符合他们需求的，就是「有价值」的。」
「哪怕这份「需求」在此刻明显有些溢价，但人总会出于各种考量，在此刻接受这份溢价。」
虽然只是类似「火车站卖水」的烂大街总结，但真当流水摆在叶菱面前时，没有什么是比社会更好的老师了。
看著已经忙得有点脚不沾地的叶菱，房间里的乔若宁也是开心的笑了起来。
「真棒，这样做下去，离晋级不远了。」
一旁的夏鸣却是端起茶喝了一口。
「先依靠「亲子游客」做出首单，然后依靠香味吸引游客，实现正循环。」
「队伍排得越长，店铺对于游客的吸引就越大。」
「只有人气到了某个阶段，才会获得「三块蛋皮」这种意外收获。」
「我只能说，一开始，她肯定没有考虑过这点，算是无心插柳。」
说到这，夏鸣略微顿了一顿。
「虽然运气也是实力的一部分，但想要在这轮晋级，还是有些想太多了。」
「购买「纯蛋皮」的游客毕竟是极少数，她现在的利润也就比成本稍微高一点。」
「在前一场总结的时候，她的成本也就只剩700出头了。」
「也就是说，她此刻后厨备的材料，最多只够支撑她制作不到200份料理。」
「以3.7元的成本来计算，200份料理的毛利获取是860元。」
「我就算上「纯蛋皮」的额外盈利，那少量的粥，还有卖的不太好的豆浆，给她凑个1000块。」
「加上规则里面给的店铺评分加成，就算8%」
「这轮过后，叶菱的总毛利也不过刚刚突破2000块。」
听到夏鸣的话，乔若宁微微一愣，而后也是微微叹了口气。
她并非不会算术，只是心理上更趋近于把叶菱当妹妹看，情绪上更倾向于鼓励。
她知道，叶菱的爆火是由很多因素造成的，其中自然也有「价格」的因素在里面。
男性巴掌大的汉堡，在景区才卖8块，单价确实是有些低了。
要知道，换个场景，去某拱门，这汉堡高低不得收你16块，18块。
甚至真比较起来，某拱门现在的汉堡，还没叶菱这个大。
「对于普通经营来说，50%的毛利是利润的临界点。」
「但对于这场比赛来说，光靠50%的毛利是远远不够的。」
「毕竟成本是死的，每个选手现在看来最多也就拥有3000出头的额度（因为还有铺位补偿）。」
「这些钱不止要用来储备食材，还得拿来用作店铺宣传，估计对于绝大多数选手来说，最后的成本也就2500块左右。」
「但在现有规则下想要晋级，借贷满额的情况下，本轮需要总流水达到惊人的「8120
元」...
「」
「也就是说，要花2500块挣8120块...」
「毛利得做到70%左右。」
想到这，乔若宁呼吸微微一顿。
其实，70%的毛利并不是一个很吓人的数字。
对于寻常的早餐铺来说，想要做到这个毛利并不复杂，他们老说赚不到钱，是叠加了人工，房租成本以后的状态。
但这一切毛利的前提，是在「食材成本严格控制」「竞争对手不多」「品类能买上价」的情况下才能实现的。
对于比赛来说，就光第一点就被卡死了。
别看「奉县」批发市场的鸡蛋最普通的都在5元一斤（8~9枚），超市里面0.45元一枚的蛋卖得不贵。
但架不住它「肉」「蘑菇」「蔬菜」「大米」全都有溢价..
不打折，与批发市场里面的价格完全不能比。
这也就是为什么，叶菱把肉饼做得已经已经不算厚了，还加了不少填充口感的菌菇，依然每块的成本达到2块多。
就超市这销售的价格，成本就压缩不下来。
隔壁的包子铺能把成本压缩下来的原因，是他做的是「豆干」「肉碎」「肥油」混合的包子。
这种包子油润感非常好，调味也不错，但架不住吃了腻，嘴里发渴。
「素菜包」倒是赚钱，特别是「梅菜」「榨菜」这种，利润极高。
可架不住门槛太低了，全部人都在做，获客全靠运气。
「现在回头看来，发现「龟仙人」还是太超模了，第一轮就把这收益破了。」
「唉，也就是说，想要真正晋级，只能提高单价，然后让选手用厨艺，弥补食物溢价这一条路了吗？」
夏鸣摇了摇头。
「当然不是。」
「我说过，在这个美食城里，所有的挣钱道路都存在晋级的可能性。」
「「提高单价」只是其中一个选项。」
「看吧，越到后面，晋级成功的选手会越多元化。」
「毕竟只有这样，才能让后续的比赛，拥有更多更全面的可能性。」
随著天逐渐亮了起来，美食街也肉眼可见的热闹了不少。
但131位参赛选手的情况却是喜忧参半。
大部分卖早餐的选手，都亏钱了，从这个角度来看，选择「放弃」或许是明智的。
但总归有人在这个环节做出了特色。
叶菱是其中一个，「白天睡大觉」也卖得不错，「柴犬诚一郎（罗辉）」「料理术士」「可爱虎」「坏男孩」都有亮眼的表现。
但让所有人感到意外，又气愤的是。
本轮早餐环节最大的赢家，却是49号铺位！
也就是「日出之岛」的那位「鬼家俊介」选手。
虽然售出量不算很大，只有43碗。
但45元的高额单价，使得「日式清水牛肉拉面」拥有极其恐怖的利润。
此刻的他的早餐流水为1935元，在所有选手中一骑绝尘。
早餐毛利更是来到了惊人的1760元。
加上他之前的1560元毛利，他的毛利来到了惊人的3320元。
最关键的是，此刻早餐还有15分钟结束。
按照现在人流的标准，他再骗个七八单是一点问题都没有。
「虽然没有直接晋级，但看这个模样，晋级必然是板上钉钉的事情了！」
「鬼家俊介」完全无视一旁「店铺操控屏幕」上显示的「1星差评」。
对于他来说，只要流水能上去，游客没有在他店铺前拉肚子，这一切都是可以接受的0
「反正华夏人的肠胃也很一般，出了事不能怪我。」
「下一轮...」
「只要下一轮我就必定能晋级了！」
说著，他身旁的打单机又冒出了一张订单，看著上面显示的2碗」日式清水牛肉拉面」。
他露出了一副..
极度灿烂的微笑~