“好东西！”
陈秋眼神一亮，这个正合适！
不然，这客流量自己根本接不住。
这锅也有好几个容量选项，陈秋直接选了一个最大的，100L！
估计是黑科技的原因，价格有点贵，需要八千的商城积分，
付款的时候，陈秋还有点小心疼。
【购买成功！】
【恒速炖锁香卤锅已发放至系统背包。】
陈秋查看系统背包，里面放着一个不锈钢桶，
将厨房收拾了一下，找了块空地，陈秋将桶给取出，
不锈钢桶稳稳落在空地上，银色外壁干净利落，上面有一个简单的电子面板。
旁边还配着一个透明观察窗，可以看到里面卤水状态。
陈秋走过去，伸手摸了一下桶身。
质感很好！
他又打开盖子看了一眼，里面干干净净，没有任何异味。
陈秋满意地点了点头。
“行，今天就靠你了。”
说完，他从系统背包里取出那桶百年卤汁。
下一秒，一个密封好的深色卤汁桶出现在后厨。
陈秋刚打开盖子，一股浓郁却不冲的卤香冒了出来。
那香味很复杂，有酱香，肉香，香料的厚味，也有一点隐隐的回甘。
陈秋眼神认真起来，不愧是系统给的百年卤汁。
这东西比单纯的菜谱还珍贵，
卤味一途，最难的不是知道香料配比，而是养卤。
一锅真正好的老卤，是用时间养出来的。
每天进肉，出肉，补料，补味。
味道越养越厚，香气越养越沉。
普通人就算知道配方，也未必能立刻做出这种底子。
陈秋把百年卤汁倒入恒温锁味卤桶。
深褐色的卤汁落入桶中，香味瞬间在后厨里铺开。
紧接着，他又按照比例补入清水、酱油、糖色和香料包。
随后，在电子面板上设置温度启动。
内部微微一震，卤汁温度开始上升。
卤汁表面慢慢出现细小的波纹，香气也随着温度升高，一层一层往外散。
最先出来的是香料香，然后是酱香。
最后，那股老卤特有的厚重肉香才上来。
陈秋看着卤桶里的状态，心里踏实许多。
接下来，就是处理食材，牛腱子冷水下锅。
姜片，料酒，葱段，水开之后，陈秋把浮沫撇干净。
猪蹄、鸡爪、鸭翅也依次焯水。
这些东西处理得干不干净，直接决定卤味有没有杂味。
焯水不是为了煮熟，是为了去掉血水和腥气。
焯好的食材捞出来，用温水冲洗干净。
肉类焯水如果要冲洗， 最好是用温水或热水，若用冷水的话，肉就会发柴。
简单来说，就是咬不动。
今天除了卤味，暴打柠檬茶也要做，
昨天没有买柠檬茶是因为有撒汤，和锅贴是绝配，
可今天的卤味，吃多了肯定会有点腻，所以搭配柠檬茶也是个不错的选择，
“这香味......”
随着卤锅的温度逐渐升高，香味也愈发明显，
陈秋忍不住咽了口水，
不得不说，这香味实在是太霸道了，
尤其是对于早饭还没吃的陈秋来说。
“这暴打柠檬茶，是个好搭配没错......”
陈秋挑了挑眉：“但我怎么感觉，不是绝配呢？”
陈秋左思右想，终于想到了一个好东西。
“酒！”
他眼中精光一闪，
怎么把这玩意给忘了？
真正搭配这锅好卤味的饮品，那绝对是酒啊！
而且，啤酒还稍显逊色，绝对是白酒配着这卤味最香！
不过，
酒这东西，陈秋想了想，还是算了。
陈氏小厨现在已经够招人了，真要再卖酒，店里一帮人卤味配白酒，越吃越上头，越喝越不走。
而且，街边那些小商店，小摊贩，最近也跟着陈氏小厨沾了不少光。
这钱陈秋也没必要全赚。
做生意嘛，自己吃肉，也得让旁边人喝点汤。
不然整条街都围着陈氏小厨转，看着是热闹，时间长了也容易招人眼红。
陈秋收回思绪，继续处理食材。
牛腱子已经焯过水，表面的血沫和杂质都处理干净，纹理也很漂亮。
这玩意儿卤出来以后，最适合切片。
薄薄一片，纹路分明，带着一点筋。
入口先是卤香，嚼两下，牛肉本身的香味才慢慢出来。
猪蹄则不一样，猪蹄要的是皮糯，肉香，胶质足。
但每一样下锅的时间都不一样。
真要一股脑全丢进去，那不叫卤味，那叫乱炖。
陈秋先把牛腱子和猪蹄放进卤锅。
深褐色的卤汁翻动，很快将两样食材包住。
恒速炖锁香卤锅的温度控制得很稳，保持着一种很均匀的微沸状态。
牛腱子和猪蹄刚下去没多久，后厨里的味道就明显变了。
原本只是老卤的香，现在多了肉香。
卤汁的酱香和香料香，慢慢裹住肉。
肉里的油脂和胶质，也开始一点点反过来养这锅卤水。
陈秋看着卤锅里的状态，越看越满意。
这积分花得心疼但不亏。
陈秋一边等牛腱和猪蹄入味，一边又把鸡爪、鸭翅、卤蛋、豆干和海带结按照顺序分开放好。
不同食材，分批下锅。
忙完这些，陈秋洗了洗手，站在后厨里想了一会。
今天的卤味价格，陈秋得好好琢磨一下。
系统推荐的卤味拼盘是198一份。
这价格不便宜，甚至说，比昨天锅贴套餐还容易让人炸。
毕竟锅贴加撒汤，很多人心里还能勉强归类成一顿早餐。
可卤味呢？
很多人第一反应就是熟食店、夜市摊、菜市场窗口。
他们一听198，估计脑子里第一句话就是：
“陈老板这是卤味还是卤我？”
拼盘里的东西不算少，可不是所有人都喜欢同样的东西。
有人爱牛腱，有人爱猪蹄，有人不吃鸡爪，有人不喜欢海带。
如果只卖固定拼盘，确实容易让一部分顾客犹豫。
更何况，198这个价位，对于只想尝个鲜的人来说，也有点高。
陈秋想了想，干脆把单点价格也写出来。
单点贵一点，拼盘划算一点。
这样顾客想怎么吃，可以自己选。
他在点单机上设置：
【卤牛腱：88元/份】
【卤猪蹄：58元/只】
【卤鸡爪：18元/只】
【卤鸭翅：28元/只】
【卤鸡蛋：8元/个】
【卤豆干：18元/份】
【卤海带结：18元/份】
写完之后，陈秋欣赏着这价格表，
过了足足三秒，他才感慨：“我心真黑！”