张永福第一个掏了钱，周济和马顺紧随其后，其他御厨也纷纷解囊。
但问题来了，想学的人太多，小墩子只有一个。
御厨们挤在小墩子面前，七嘴八舌地争着要先学。
有人喊“我先来的”，有人说“我出五十六贯”，有人立刻跟上“我出五十七贯”。
小墩子站在人群中，看着眼前挥舞的银子和铜钱，眼睛都直了。
他长这么大，头一回体验到被人追着塞钱的感觉。
最后他定了规矩：一班收五个人，每人五十贯钱，先交钱先上课，额满等下一班。
御厨们虽然不甘心，但也只能接受。
第一批五个御厨跟着小墩子进了厨房。
小墩子系上围裙，拿起炒勺，清了清嗓子，开始了他人生中的第一次授课。
“看好啦，这叫颠勺。手腕发力，锅往前送，食材翻个身，再落回锅里。目的是让食材受热均匀，调味料也能裹得更匀。”
他手腕一抖，锅中的食材齐刷刷地翻了个身，又稳稳落回锅中，动作行云流水，一气呵成。
五个御厨看得目瞪口呆。
“这叫滑锅。锅烧热，倒油，晃一晃，让油均匀地挂满锅壁，再把油倒出来。然后再倒冷油，下食材。这样做的好处是食材下锅不粘，而且受热均匀。”
“这叫勾芡。淀粉用水调开，淋入锅中，快速翻炒。芡汁裹在食材表面，能让味道更好地附着在上面，口感也更滑嫩。”
“这叫炝锅。用葱姜蒜在热油中爆香，激发出香味后再下主料。很多菜的香味，都是从这一步来的。”
五个御厨听得如痴如醉，手中的笔不停地记着笔记，恨不得把小墩子说的每一个字都刻在脑子里。
第一批学完之后，御厨们回到各自的灶台前，迫不及待地实践起来。
虽然一开始颠勺颠得满地都是菜，勾芡勾成了一坨浆糊，但练了一两天之后，渐渐有了模样。
宫中开始出现了越来越多的炒菜，炒肉片、炒肉丝、炒猪肝、炒腰花、回锅肉、鱼香肉丝。
虽然跟小墩子的手艺相比仍有些差距，但比起之前的单纯水煮和白灼，已经是天壤之别了。
他们并不知道，主要原因是因为他们手上没有陈勺安提供的现代调味料，所以再怎么努力，也做不出这种味道来。
嫔妃们的抱怨声渐渐平息了下去，取而代之的是对各宫小厨房炒菜水平的比较和讨论。
猪肉的采购量也随之节节攀升，还在继续往上走。
赵守礼看着账本上不断增长的数字，心情复杂。
他既庆幸猪肉的供应终于走上了正轨，又不得不承认，这一切，归根结底还是靠了陈勺安。
赵守礼刚卸了差事回家休息，正坐在院子里喝茶，柳三味提着两壶桂花酿，来到了赵守礼的住处。
也不意外，这外甥隔三差五就来串门，每次来不是诉苦就是打听消息，他已经习惯了。
“表舅，一个人喝寡茶有什么意思？我带了好酒来。”
柳三味扬了扬手中的酒壶，笑嘻嘻地走进院子。
赵守礼让下人添了一副杯盏，两人在院中的石桌旁坐下。
柳三味斟了两杯酒，端起一杯，敬了赵守礼一下，喝了一口，然后装作不经意地问道：
“表舅，我听说宫里最近在大量进猪肉？洪府养的那种？”
赵守礼端起酒杯，抿了一口，点了点头：
“消息倒是灵通。没错，洪宝那莽夫也不知道走了什么狗屎运，真让他养出了没有腥臊味的猪。”
“皇上在重阳宴上吃了，赞不绝口，下旨让御膳房多进些。如今宫里上上下下都在吃这种猪肉。”
柳三味眼睛一亮，身体微微前倾：“那这猪肉，外头能买到吗？我听说洪府并不怎么往外卖。”
赵守礼放下酒杯，哼了一声：“买？买什么买？洪宝那小气的性子你又不是不知道。”
“存栏就百余头，宫里要供，他自己要留，真正拿出来卖的少得可怜。”
“外头那些勋贵想买，都得托关系、排着队，还未必买得到。”
柳三味连忙给赵守礼斟满酒，又问道：“那表舅你管着宫里的采买，总能弄到一些吧？”
赵守礼端起酒杯，没有急着喝，而是斜眼看了柳三味一眼：“你想打这个主意？”
柳三味嘿嘿一笑，也不隐瞒：“表舅，你是知道的，我那临安楼的生意虽然不错，但谁嫌生意太好啊。”
“如今洪府的猪肉这么好，要是能弄到一批，在我那酒楼里推出几道猪肉菜，生意肯定能更上一层楼。可这猪肉外头买不到，我只能求表舅帮忙了。”
赵守礼沉默了一会儿，放下酒杯，叹了口气：
“三味啊，不是表舅不帮你，实在是这猪肉的量太少了。”
“宫里每天的用量都在涨。洪宝那边供得紧巴巴的，我这个采买的，每天都得看他的脸色行事，哪有多余的量给你？”
柳三味不死心，又劝了几句，见赵守礼还是不松口，便从袖中摸出一锭银子，悄悄放在桌上，推到赵守礼面前：
“表舅，你就帮帮忙嘛。我也不要多，就几斤，够我做几道菜试试水就行。”
赵守礼看了看那锭银子，又看了看柳三味那张堆满笑容的脸，犹豫了片刻，终于伸手把银子揣进了袖中。
“最多两斤，不能再多了。而且这事儿你别到处张扬，让人知道我往外倒腾宫里的食材，不好交代。”
柳三味连连点头：“表舅放心，我心里有数。”
两斤猪肉到手，柳三味如获至宝。他没有急着做菜，而是先仔细端详了一番。
那猪肉色泽淡红，肥肉洁白，闻起来没有任何腥臊味，只有淡淡的肉香。
他切下一小块，放在手心捏了捏，肉质紧实而有弹性。
他亲自下厨，将猪肉切成薄片，用料酒和淀粉抓匀腌制，又切了黄瓜作配菜。
起锅烧油，葱姜爆香，下入肉片滑炒，再加入黄瓜，调味出锅。
整个过程行云流水，锅铲翻飞间，一股浓郁的肉香弥漫了整个厨房。
他尝了一口，肉片嫩滑，毫无腥臊，黄瓜的清香和肉片的鲜甜完美融合，比他以前用羊肉做的任何一道菜都要好吃。